白族人的風(fēng)俗中，有些事是專門留給女婿做的，當(dāng)然多數(shù)是體力活，但也由此來證明岳家是把女婿當(dāng)作自己家人的，勝過“一個(gè)女婿頂半個(gè)兒”的說法，是實(shí)實(shí)在在地把女婿當(dāng)作一個(gè)兒子來對(duì)待和“使用”的。我的記憶中，家里的大事小情，只要會(huì)請(qǐng)外人來參與的，姐夫總是在的，而且是主力，比如上墳時(shí)趕馬馱家什上山、獻(xiàn)本主時(shí)殺雞、請(qǐng)客時(shí)當(dāng)廚子、殺年豬時(shí)扇火等等。

       印象最深的是每年殺年豬時(shí)，當(dāng)豬殺好，各種事情都已經(jīng)收拾停當(dāng)，其他人都已經(jīng)吃著生皮抽著煙時(shí)，姐夫卻坐在小凳子上，在一個(gè)高三十多公分，半徑四十多公分的大樹墩上，用砍柴刀很認(rèn)真地剁起了骨頭，一剁就一個(gè)下午，這種枯燥而且費(fèi)力的活計(jì)由姐夫擔(dān)著，幾乎年年如此。

       豬身上的骨頭，除了豬頭、豬腳和小排上的骨頭外，以大脊骨為主的，都要細(xì)細(xì)地剁碎?？梢韵胍?，把這些堅(jiān)硬的、不規(guī)則的骨頭剁成粉末狀，是一件艱難的事。好在姐夫有耐心，力氣也大，加上年年做，熟門熟路的，所以不顯得太吃力。在一陣陣有節(jié)奏的剁刀聲中，一團(tuán)團(tuán)有兩斤左右、被團(tuán)成圓球狀的碎骨頭放到面盆里，面盆被擺得滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)臅r(shí)候，任務(wù)就完成了。在接下來的日子里，母親會(huì)在空閑時(shí)，把這一大盆碎骨頭團(tuán)一個(gè)個(gè)擺放到洗干凈的陶罐里，加上多多的鹽，重重的干辣椒面，倒入芬芳的糧食酒，然后密封好罐口，在屋內(nèi)的陰涼處放著。三個(gè)月后，這用剁碎的骨頭做成的咸菜就好了，可以開吃了。

       說到這里，吃過這種咸菜的人都應(yīng)該知道了，這咸菜，在漢話里叫“骨頭參”，白族人叫“光等色”。我估計(jì)，這種做咸菜的辦法，最早是白族人發(fā)明的，不然，那個(gè)“參”字怎么解釋?應(yīng)該是從“色”這個(gè)白族音直接引用到漢語里了。這“光等色”實(shí)際上是同“豬肝胙”性質(zhì)相同的東西，只不過，在我們村里，從來都是以骨頭為主的，可以沒有豬腸在里頭，有也只可能是極少的一點(diǎn)，就是在灌香腸時(shí)，用不了的那么一點(diǎn)才舍得腌進(jìn)去的。而這碎骨頭，其實(shí)是和肉連在一起的，那些在剔骨頭時(shí)不可能剔凈的肉，都隨著骨頭一起被剁碎了和在一起腌制，不僅油分足，肉和骨頭的香在被蒸熟時(shí)，會(huì)引得人淌口水，香辣下飯。

       有一年，也不知道是什么原因，也許是家里辦事多殺了一頭豬，也許是家里不作為年豬的小豬在年前病了被提前宰殺，再加上年關(guān)時(shí)殺的年豬，家里的肉和骨頭之類就顯得多了，結(jié)果母親就在腌骨頭參時(shí)，把一些帶皮的肥瘦相連的肉和煮好切成小方坨的豬血混攏碎骨頭一起腌。那是多好的咸菜呀!我現(xiàn)在想起來，嘴邊似乎還有那種美妙的感覺—碎骨頭和若有似無的肉末營(yíng)造著可以耐心咀嚼的香味，而經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間密封腌制的肉，瘦的變得更加結(jié)實(shí)，皮子變得有彈性卻一嚼即碎，肥肉經(jīng)熱蒸后油水被逼出，香而不膩;最好的還是豬血，在煮熟時(shí)形成的那些氣泡小眼，在這兩三個(gè)月的腌制中，已經(jīng)完全被汁水浸得滿滿的，這骨頭參里的所有滋味，都被收到豬血里了，加上鹽和辣椒的作用，讓它變得硬硬的，小小的一坨，可以像鹵腐一樣，分好幾次才能吃完。陽春三月，當(dāng)所有的蔬菜還沒有長(zhǎng)成，只有洋芋可以做菜的時(shí)候，在飯頭上蒸一碗這樣的咸菜，就一碗白開水，一樣可以快快地吃下三碗飯，而且可以吃得鼻頭冒汗，一整天都精神十足，畢竟，說是咸菜，可這真的就像是吃肉，過癮得很。

       特別需要說明的是，好多人家，包括這幾年我們偶爾接受的人家送的骨頭參或豬肝胙，那里面的骨頭，吃到最后都是被吐出來的，而我們家做的“光等色”，由于姐夫剁得很細(xì)很碎，我們?cè)诰捉懒酥?，是和那些與它們連在一起的肉末一道咽了下去的，那是另一種享受的樂趣。